Premiere: Rosato prodotto da uve di Primitivo
La BEATO VINI ha utilizzato il nuovo impianto di vinificazione e ha prodotto il vino ROSATO per la prima volta. In attesa del 10° anniversario della BEATO VINI, che avverrà nel 2022, abbiamo voluto concretizzare le capacità del nostro team.
Il successo di un tale progetto dipende dalla consulenza competente di esperti che integrano il nostro team. Era naturale che utilizzassimo le uve dei nostri vigneti, cioè il Primitivo di Manduria DOP. Abbiamo scelto un vigneto giovane, che è stato impiantato nel 2010. La prima raccolta è avvenuta in una giornata bellissima. 5 tonnellate di uva sono state immediatamente trasportate alla Cantina BEATO VINI, dove le raspe sono state rimosse, l'uva pigiata, poi pressata e separata dal mosto. Nel tardo pomeriggio, il succo d'uva è stato trasferito nel nuovo serbatoio di fermentazione. Il giorno dopo, abbiamo ripetuto nuovamente questo processo.
Dopo 7 giorni, il giovane vino è stato nuovamente trasferito in un altro serbatoio. I risultati delle analisi e le degustazioni attestano un Rosato fruttato, tipico del Primitivo. Il colore sarà un rosato chiaro, ma al momento non è ancora limpido. Dovrebbe essere pronto per l'imbottigliamento entro la fine di novembre. Nel frattempo stiamo aspettando con ansia questo momento.
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