L'olio extravergine di oliva in cucina

L'olio d'oliva viene usato in cucina sia crudo che cotto, per esaltare il gusto delle pietanze ed in questo la dieta mediterranea rappresenta la migliore dimostrazione.

Se ne raccomanda vivamente l'uso nella frittura dei cibi perché il suo punto di fumo è di 140°-180° e può raggiungere i 280° senza bruciare grazie alla sua bassa acidità. Nessun altro olio o grasso può uscire indenne da temperature così elevate come esige la frittura!